Sernik z brzoskwiniami
Sernik z brzoskwiniami
10 lutego 2020
Faworki
Faworki / chrusty
11 lutego 2020

Składniki na ciasto:

  • 180 g mąki
  • 250 ml mleka lub wody
  • 125 g masła
  • 5 jajek
  • szczypta soli

Składniki na krem:

  • 750 ml mleka
  • 330 g masła
  • 4 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 150 g cukru
  • 1,5 opakowania budyniu waniliowego w proszku
  • 4 płaskie łyżki mąki pszennej
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 płaskie łyżki kakao
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 50 g czekolady deserowej lub mlecznej
  • 50-70 ml brandy, wódki lub amaretto (można pominąć, jednak alkohol poprawia smak kremu)

Przygotowanie

1
Przygotowanie ciasta: mąkę przesiać. Mleko (lub wodę) zagotować razem z masłem. Gdy masło się rozpuści, wsypać do wrzątku szybkim ruchem przesianą mąkę. Przez cały czas energicznie mieszać, aż ciasto stanie się jednolite, bez żadnych grudek i zacznie odstawać od brzegów garnka. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia.
2
Przygotowanie kremu: Do 200 ml mleka dodać kakao, jajko, żółtka, cukier, cukier waniliowy, budyń i mąkę. Wszystko razem wymieszać mikserem. Pozostałe 550 ml mleka zagotować w większym garnku. Do wrzącego mleka wlać przygotowaną mieszankę. Gotować przez chwilę, przez cały czas energicznie mieszając, żeby nie było grudek. Gdy masa zgęstnieje, zdjąć z ognia. Przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić do wystudzenia. Masło wyciągnąć z lodówki, żeby zdążyło zmięknąć do dalszej obróbki.
3
Przygotowanie ciasta (c.d.): Gdy masa na ciasto całkiem wystygnie, przełożyć do miski. Ubijać mikserem dodając po jednym jajku. Gotową masę podzielić na dwie równe części. Blachę na ciasto wysmarować tłuszczem i posypać mąką. Pierwszą połówkę ciasta układać na blaszce kleksami. Następnie za pomocą łyżki lub szpatułki łączyć kleksy, tworząc górki. Miejsca między górkami powinny być cienkie. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni (grzanie góra-dół) przez ok. 20-25 minut do wyraźnego zarumienienia. W trakcie pieczenia ciasta parzonego nie wolno otwierać ani uchylać piekarnika, dopiero w końcowej fazie można sprawdzić, czy się zarumieniło, jeśli przez szybkę nie widać wyraźnie. Po upieczeniu pierwszej części, ostrożnie wyłożyć ją na blat kuchenny (najlepiej na matę silikonową) i w identyczny sposób upiec drugi blat ciasta.
4
Przygotowanie kremu (c.d.): Gdy masa budyniowa wystygnie, rozpuścić czekoladę gorzką i deserową w rondelku lub mikrofalówce. Masło zmiksować, aż stanie się kremowe i puszyste. Do ubitego masła dodawać małymi porcjami masę budyniową i dalej ubijać, aż krem będzie gładki i jednolity. Dodać rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę. Następnie dodawać stopniowo wódkę lub brandy, sprawdzając w międzyczasie smak kremu, by nie przedobrzyć z zacnym trunkiem ;)
5
Na dolną warstwę ciasta wyłożyć cały krem. Przykryć drugą warstwą ciasta i oprószyć cukrem pudrem.
6
Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Komentarze są wyłączone.