Czekoladowy krem budyniowy

Ziołowa marynata do kurczaka na grilla

2021-05-10

Gofry bananowe z wodą gazowaną

2021-05-10

Kategorie

Tagi

Kremy budyniowe są bardzo popularne i lubiane. Pasują do wielu ciast, tortów, muffinek, ptysiów i rurek. Tym razem proponuję wyśmienity krem budyniowy o smaku czekoladowym.

Porcje:

na blachę 25x36 cm lub 2 blaty tortu (śr. 25 cm)

Stopień trudności:

średni

Czas:

ok. 20 minut + czas studzenia budyniu

Składniki:

750 ml mleka
330 g masła w temperaturze pokojowej
4 żółtka
1 całe jajko
150 g cukru
3 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
4 płaskie łyżki mąki pszennej
1 opakowanie cukru waniliowego
3 płaskie łyżki kakao
100 g czekolady gorzkiej
50 g czekolady deserowej lub mlecznej
opcjonalnie: 50 ml brandy, wódki lub amaretto

Przygotowanie

czekoladowego kremu budyniowego

Do 200 ml mleka dodać kakao, jajko, żółtka, cukier, cukier waniliowy, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wszystko razem wymieszać mikserem. Pozostałe 550 ml mleka zagotować w większym garnku. Do wrzącego mleka wlać przygotowaną mieszankę. Gotować przez chwilę, przez cały czas energicznie mieszając, żeby nie było grudek.

Gdy masa zgęstnieje, zdjąć z ognia. Przykryć folią spożywczą w taki sposób, by folia ściśle przylegała do powierzchni masy budyniowej i odstawić do całkowitego wystudzenia. Masło wyciągnąć z lodówki, żeby zdążyło zmięknąć do dalszej obróbki.

Gdy masa budyniowa wystygnie, rozpuścić czekoladę gorzką i deserową w rondelku lub mikrofalówce. Masło zmiksować, aż stanie się kremowe i puszyste. Do ubitego masła dodawać małymi porcjami masę budyniową i dalej ubijać, aż krem stanie się gładki i jednolity. Dodać rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę. Na koniec dodać alkohol i wymieszać.

Krem budyniowy pasuje do tortów, biszkoptów, kruchego ciasta, deserów, ptysiów, rurek z ciasta francuskiego czy wafli. Jedna porcja starcza na dużą blachę ciasta lub przełożenie dwóch blatów tortu. Smacznego!