Sałatka z buraczków, groszku i jajek
Buraczki z groszkiem i jajkiem
2019-12-08
Dip chrzanowy
Dip chrzanowy
2019-12-09
Czebureki - coś na kształt dużych smażonych pierogów z mięsnym nadzieniem. Palce lizać! Niesamowity przysmak wywodzący się z kuchni Tatarów krymskich. Może służyć za główne danie obiadowe, jak również przekąskę czy zaskakujący poczęstunek dla gości.

Składniki na ciasto:

  • 250 ml wody
  • 1 jajko
  • 480 g mąki pszennej tortowej lub typ 650 czy 550
  • dodatkowo 80 g mąki do sparzenia
  • półtorej łyżki oleju rzepakowego
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 3 łyżki wódki


  • Dodatkowo:
  • olej do smażenia

Składniki na mięsne nadzienie:

  • 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 ml kefiru
  • 5 łyżek zimnej wody lub rosołu
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta pieprzu
  • pół łyżeczki suszonego majeranku

Przygotowanie

czebureków z mięsem

1
Przygotowanie ciasta parzonego: wodę zagotować razem z olejem i solą. Do wrzątku wsypać szybkim ruchem 80 g mąki i energicznie mieszać. Po krótkiej chwili wyłączyć ogień i mieszać dalej, aż masa stanie się jednolita i gładka, bez żadnych grudek. Odstawić do wystudzenia. Gdyby nie udało się rozetrzeć grudek, można skorzystać z blendera.
2
Przygotowanie farszu: cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek wycisnąć przez praskę. Do mięsa mielonego dodać cebulę, czosnek, trochę majeranku, soli i pieprzu, wlać kefir oraz 5 łyżek wody lub rosołu i wszystko dobrze wymieszać. Powstała masa będzie dość płynna, dzięki temu po rozgryzieniu czebureka ze środka będzie wypływał pyszny rosołek. Przykryć masę i odstawić.
3
Do przestudzonego ciasta wbić jajko i dobrze wymieszać mikserem. Wlać wódkę, wsypać pozostałą mąkę i bardzo dobrze ugnieść. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić na ok. godzinę do lodówki.
4
Ciasto po wyjęciu z lodówki ugniatać przez chwilę, podzielić na 10 równych części i cieniutko rozwałkować na placki o średnicy ok. 20-22 cm. Nakładać farsz, spłaszczyć go trochę i mocno zlepić brzegi placka palcami. Docisnąć brzegi widelcem.
5
Do garnka lub głębokiej patelni wlać niepełną butelkę oleju i dobrze rozgrzać na średniej mocy ognia. Smażyć pojedynczo lub po 2 sztuki na raz. Jeżeli czebureki są w całości zanurzone w oleju, czas smażenia trwa ok. 6-8 minut. Pod koniec tego czasu obrócić czebureki na chwilę na drugą stronę. Jeżeli natomiast jedna strona czebureka wystaje ponad poziom oleju, smażyć przez 5-7 minut z jednej strony, a następnie obrócić na drugą i smażyć przez kolejne 4-6 minut. Jeżeli czebureki bardzo szybko się przyrumieniają, zmniejszyć nieco ogień. Nie wyciągać czebureków zbyt szybko, żeby mięso zdążyło się ugotować. Po usmażeniu odsączyć czebureki z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
6
Gotowe czebureki można podawać z sosem, np. czosnkowym lub chrzanowym. Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Witryna jest chroniona przez reCAPTCHA i Google Politykę Prywatności oraz obowiązują Warunki Korzystania z Usługi.