Karkówka z grilla w marynacie ziołowej
Karkówka z grilla w marynacie ziołowej
2021-04-14
Biszkopt idealny
Biszkopt idealny
2021-04-19
Krem straciatella ostatnio u nas rządzi ;) Tym razem proponuję kruche babeczki z bananem, winogronem i oczywiście kremem straciatella. A na babeczkach... wisienki? O nie, to rajskie jabłuszka z domowej konfitury.

Składniki na spody:

  • 175 g mąki
  • 80 g masła
  • 1 żółtko (z jajka o rozm. L)
  • pół szklanki* cukru pudru

* Szklanka ma u mnie pojemność 200 ml

Składniki na krem:

  • 165 ml śmietanki 30%
  • 125 g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • ok. 20 g czekolady gorzkiej
  • ok. 20 g czekolady mlecznej

  • Dodatkowo:
  • mała kiść winogron bezpestkowych
  • 1 duży banan (lub inne owoce)

Przygotowanie

kruchych babeczek z owocami i kremem straciatella

1
Mąkę wysypać na stolnicę. Masło pokroić na kawałeczki, a następnie posiekać z mąką za pomocą siekacza (rozdrabniacza) do ciasta kruchego (ewentualnie przy użyciu noża). Dodać żółtko i cukier puder. Zagnieść ciasto. Na początku ciasto może bardzo się kruszyć, ale po chwili ugniatania powinno się połączyć w gładką całość. Gdyby jednak ciasto nadal zbyt się kruszyło i nie dało zlepić, można dodać kawałeczek masła. Nie zagniatać ciasta zbyt długo, żeby po upieczeniu nie było twarde.
2
Ugniecione ciasto uformować w wałek. Nie przejmować się, jeżeli ciasto się kruszy. Owinąć wałek folią spożywczą i schować na ok. 30 min do lodówki.
3
Schłodzone ciasto pokroić na 12 plasterków (w przypadku niskich metalowych foremek) lub na 10 plasterków (w przypadku wyższych silikonowych foremek). Każdy plasterek przekładać na foremkę (foremek nie trzeba niczym smarować) i ugniatając ciasto jak plastelinę oblepić dokładnie boki oraz dno foremki. Brzegi dna dobrze zaznaczyć dociskając palcami. Dno powinno być cienkie, żeby w trakcie pieczenia nie wybrzuszyło się za bardzo.
4
Wypełnione foremki ustawić na blaszce do ciast. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni z termoobiegiem przez ok. 15-17 minut, do zarumienienia krawędzi. Pod koniec pieczenia pilnować, by babeczki nie zarumieniły się zbyt mocno (czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika).
5
Upieczone babeczki przestudzić w foremkach, a następnie obracać do góry nogami. W ten sposób babeczki powinny bez problemu wysunąć się z foremek. W przypadku metalowych foremek lekko ścisnąć boki foremki, jeżeli babeczka nie wyślizgnie się sama.
6
PRZYGOTOWANIE KREMU STRACIATELLA: Czekoladę gorzką i mleczną zeskrobać obieraczką do warzyw lub zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Dobrze schłodzoną śmietankę 30%, cukier puder oraz mascarpone przełożyć do wysokiego naczynia i ubijać mikserem na sztywno (ok. 4-6 minut). Do ubitego kremu dodać tartą czekoladę mleczną i gorzką. Wymieszać łyżką.
7
Banana pokroić na plasterki, a winogrona na połówki. Na spody babeczek układać pokrojone owoce. Gotowy krem przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego z szeroką końcówką (żeby płatki czekolady mogły przez nią przejść) i wyciskać na owoce.
12
Gotowe babeczki można posypać odrobiną tartej czekolady, udekorować wafelkami, owocami lub chipsami czekoladowymi. Na zdjęciach babeczki są udekorowane m.in. kandyzowanymi rajskimi jabłuszkami. Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Witryna jest chroniona przez reCAPTCHA i Google Politykę Prywatności oraz obowiązują Warunki Korzystania z Usługi.