Wilgotne ciasto czekoladowe z bitą śmietaną i owocami

19 maja 2020

Kategorie

Tagi

Wilgotne ciasto czekoladowe z bitą śmietaną i owocami

Wilgotne w środku, chrupiące na zewnątrz - wyśmienite ciasto czekoladowe z kremem z bitej śmietany i mascarpone oraz owocami. Niebo w gębie!

Porcje:

16-20 (średnica ciasta 24 cm)

Stopień trudności:

średni

Czas:

ok. 2 godz.

Składniki na ciasto:

6 jajek
400 g cukru
200 g masła
1 op. cukru waniliowego lub 5 łyżeczek cukru waniliowego domowej roboty*
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
5,5 łyżki mąki pszennej (ok. 50 g)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2,5 łyżki kakao
parę łyżek bułki tartej do posypania blachy przed pieczeniem

* Przepis na domowy cukier waniliowy znajdziesz na dole strony.

Uwaga: Spód ciasta możesz przygotować dzień wcześniej i zostawić na noc do wystygnięcia, a następnego dnia udekorować kremem i owocami czy innymi dodatkami.

Składniki na krem:

330 ml śmietanki 30%
250 g mascarpone
8 łyżek cukru pudru

truskawki
banany
winogrona
mandarynki
borówki
maliny
rozdrobnione orzechy (laskowe, włoskie, brazylijskie, nerkowca, migdały)
tarta czekolada (najlepiej gorzka)

Przygotowanie

Żółtka miksować przez kilka minut na wysokich obrotach z cukrem oraz cukrem waniliowym. Masło zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Dodać do ubitej masy z żółtek. Dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.

Proszek do pieczenia oraz kakao wymieszać z mąką pszenną i przesiać do masy z żółtek. Dokładnie wymieszać. Białka ubić osobno na sztywną pianę i dodać do reszty ciasta. Wymieszać delikatnie łyżką do połączenia składników.

Tortownicę (o średnicy ok. 24 cm) wysmarować masłem i posypać bułką tartą*. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez ok. 55 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia ciasto zacznie rosnąć, a pod koniec środek opadnie. Jeżeli sprawdzisz ciasto patyczkiem, będzie ono delikatnie się kleić do patyczka i tak powinno być.

* Jeżeli pieczesz czasami w domu chałkę, warto zetrzeć kawałek podsuszonej chałki na tarce i przechowywać w zamkniętym pojemniku, a w trakcie pieczenia ciast używać chałki zamiast tartej bułki. Wtedy ciasta smakują jeszcze lepiej.

Po upieczeniu odczekać, aż blaszka trochę przestygnie, a następnie ostrożnie podważyć nożem boki i spód ciasta, żeby wyjąć z blaszki. Wystudzić ciasto do końca.

Gdy ciasto całkowicie wystygnie, przygotować krem. Schłodzoną śmietankę, mascarpone oraz cukier puder przełożyć do wysokiego naczynia i ubijać na wysokich obrotach do powstania sztywnej piany. Gotowy krem wyłożyć na ciasto. Udekorować wg uznania owocami, orzechami, tartą czekoladą lub np. suszoną żurawiną, rodzynkami i mieszanką różnych orzechów. Przechowywać w lodówce. Smacznego!