Chałka

Już sam zapach świeżo upieczonej chałki pobudza apetyt. Niby tylko chałka, a jednak robi wrażenie zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym. Pachnące, lekko słodkie pieczywo posmarowane masłem lub babciną konfiturą - można się zajadać na śniadanie, podwieczorek, do kawy i herbaty.

Porcje:

2 chałki o wymiarach ok. 38x14x5cm

Stopień trudności:

średni

Czas:

ok. 2,5-3 godz.

Składniki:

600 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
2 jajka
30 g świeżych drożdży
250 ml mleka
7 łyżek cukru (ok. 85 g)
opcjonalnie: pół łyżeczki aromatu waniliowego
50 g roztopionego masła
pół łyżeczki soli
1 łyżka śmietany 12%

1 żółtko
1 łyżka mleka

Przygotowanie

1

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru. Dodać ciepłe (letnie) mleko i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Masło roztopić w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce.

2

Do pozostałej mąki dodać 2 jajka, 6 łyżek cukru, łyżkę śmietany, aromat waniliowy, pół łyżeczki soli oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Mieszać mikserem z końcówkami do pieczywa (spiralne haki) lub zagniatać ręcznie. Gdy ciasto osiągnie jednolitą konsystencję, dodawać partiami roztopione masło i dalej ugniatać. Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej odrobiną oleju, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę do rośnięcia.

Jeżeli posiadasz piekarnik z funkcją wyrastania ciasta, możesz wstawić naczynie z ciastem do piekarnika.

3

Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Każdą połówkę podzielić na 3 równe kawałki. Każdą część lekko zrolować, by powstał wałek. Z 3 wałeczków zapleść pierwszy warkocz, końcówki chałki podwinąć pod spód. Pozostałe wałeczki zapleść w drugi warkocz.

: Pojedyncze części lekko zroluj, by powstały wałeczki

: Trzy wałeczki ułóż w pozycji pionowej względem siebie

: Wtedy środkowy wałek przełóż nad lewym

Zaplatanie chałki krok po kroku

Chrupiący warkocz

4

Zaplecione chałki przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 20 minut do podrośnięcia.

5

Żółtko wymieszać z mlekiem i smarować wyrośnięte chałki. Piec w rozgrzanym piekarniku (grzanie góra dół, bez termoobiegu) w temperaturze 190 stopni przez ok. 25 minut. Upieczone chałki studzić na kratce.